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处暑宜喝夏饮

来源: 作者: 2019-11-09 09:56:10

虽然立秋已经过了有段日子,但最近这“夏天记忆”却总是被勾出来,有可能是今夏过的太急促,总让人不舍。想安利几款家中可以随时简单制作的“夏日饮品”,来朋友做客或是自己闲暇时尝试,都不会太繁琐。眼看就要深秋,秋乏的提不起精神,让人无奈。趁着水果当季新鲜,赶忙尝试下,再晚些怕是就更喝不到了。一夏又一夏,年复一年,轮转。

在外喝到的各种奶茶饮品花样繁多,但免不了高糖高脂的耽忧,本来秋季就容易长膘,更何况食材也难以让人放心。不论是网红的奶茶店铺,还是市井里的百姓茶摊,总有几款亲民的淡饮供不爱吃甜的顾客选择。我们就先从这些能简单学习的下手,可别看外表简单,做起来也费些门道,要说窍门,想必是舍得熬时间。

处暑宜喝夏饮

蜜桃乌龙茶

且看旧茶焕新颜

很喜欢喝冷饮店的蜜桃泡茶,尤其是蜜桃乌龙,最近发现元気森林的“燃”系列有款蜜桃茶,口感也蛮不错。香甜的桃子搭配微苦的乌龙茶,甘冽甜腻的感觉,夏天清清爽爽的一杯,再惬意不过。

选材是本地常见的“久保桃”,这类桃子早年引自日本,市面上的小贩向来写作“九宝”二字,殊不知其为谐音。要不是特地搜一下,我也一直当作“九宝”来意会,卖家也应是为了取意吉祥,九为最大,最为宝贵。当然无锡的水蜜桃也好,辽宁的丰白桃无妨,其实只要是当季鲜桃就可以。

处暑宜喝夏饮

用料

桃子

乌龙茶

冰糖

蜂蜜

柠檬

看网上有的做法是把桃子切碎直接和泡好的热茶混合,感觉这样味道不会充分交融,所以我更喜欢把切碎的桃子和鲜柠檬片,加入蜂蜜冰糖混合后在冰箱冷藏一夜。等桃子充分吸饱糖份,再放入到泡好的乌龙茶中,加上冰块,这样一来桃子的味道应当更讨巧些。

处暑宜喝夏饮

咸柠七

是Fusion,也是老港味。

咸柠七在港式餐厅比较常见,李碧华曾在她的《饮食档案集》中特佳赞赏;同宗的兄弟有“冻柠七”和“冻柠乐”,区别只不过是前者不放盐,后者则为七喜与可乐的替换。说起“咸柠檬”的腌制,应该是炮制了广东等地市井流传用来医治喉痛咳嗽的偏方——“咸金桔”。当地过年喜好买一株金桔树摆放家中讨喜,春后开花结果,年桔抛弃实在可惜,放入盐中腌制倒是成了一道佳味。

岭南地区终年气候湿润闷热,香港夏天的酷暑更是难耐,食欲不振就成了当地一大生活困扰。湿热的气候使人身体快速流失盐分,微咸的“咸柠七”恰恰及时补充所需,用食材调理脾胃身心,这种“食疗”的诀窍已传至千年。口感喜人不说,在炎炎夏日吞下一大杯冰,打个饱嗝,也是件快事。我们向来善于用两种食材来改变二者本身的味道,从“油渣面”到“咸柠七”,是让人惊叹的生活智慧。

用料

柠檬

七喜/雪碧

做法很简单,腌制好的咸柠檬放进七喜或雪碧,加入一片新鲜柠檬便可;最难的一步恐怕只是腌制柠檬了吧,费时间。我国南方特产柠檬,市面上的青柠随意选取,但最好选小一点,好入味,也省的泡发了不好取出瓶口。柠檬洗净后表面均匀用竹签扎小孔,一层柠檬一层盐码放好,一月至更久;时间越久越入味,如陈皮。要注意的是,用来腌制的玻璃瓶和柠檬,一定要洗干净除菌至完全晾干,不然会生霉,固然咸柠檬直接从网上购买更方便。

柠檬百香果

希望真的能变白

柠檬和百香果兑一起到底能不能美白啊?我真的十分关心这个,因为这个夏天又照例黑了1圈儿。今年勤奋的擦起了防晒霜,却比往年黑的更均匀了,弄的朋友笑我涂的是美黑液。更气人的是,今天同事几个聊美黑,话头挑向我说:“嗯,学硕还蛮黑的,羡慕”!

广西盛产百香果,十分羡慕南方水果丰盛,如果不是托现代物流的福,北方怕是就只能熬蜜桃乌龙茶了;然而,乌龙茶也是从粤东、台湾等地靠茶帮而来。

用料

百香果

柠檬

蜂蜜

冰糖

做法网上流传两种,分别为过程中是否需要加热煮熟。口感上我觉得煮熟后能偶尔嚼到果肉碎,尤其新鲜可人;毕竟都已经熬制成果糊状了。用盐搓洗干净柠檬后,去籽切片,一部分切成丁备用。百香果挖出果肉放进容器,一层百香果一层柠檬片,其中需要分次加入蜂蜜、冰糖和肉丁,放入冰箱冷藏三小时。不需要熬制步骤的做法,此时只需把冷藏时间延长至3天后,便可完成。

如果想做熬制版本,接下来需要把腌制好的材料一并起火入锅,要注意的是,全程要小火并且均匀搅拌,糊了可不好吃。在冒小泡煮熟后,盛出装入器皿,等待放置冷却后冷藏存放;由于比较前者更粘稠,做果酱涂面包吃也好。两种做法都是想喝的时候与水搅拌就好,简单快捷,看在我如此心诚的份上,希望真的能变白。

-END-

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